姜汁藕片家常做法凉拌 姜汁藕片家常做法凉拌窍门

  发布时间:2025-06-10 00:04:48   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 炒藕夹家常做法
  2. 自制藕夹最正宗的夹的家常做法
  3. 藕夹的家常做法

炒藕夹家常做法

主料 :

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料 :

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法:

1.莲藕切片 ,切好后抹点干生粉 ,做法肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2.酿好的藕夹藕夹 ,然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用!做大全

3.炒锅把水烧开,常藕菜放点盐,夹的家常油  。做法先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆 ,荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4.锅洗净 ,放点菜 ,放点上好的茶油,开小火,把蒜蓉倒下去爆香 ,把红椒件葱白段放下去一起爆 ,然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒 ,如太干可散点水,然后调味,放盐 ,鸡粉,糖少许,翻炒几下下藕夹,勾点薄茨

6.下点收尾油摆盘

自制藕夹最正宗的做法

步骤1

挑均匀粗细的嫩藕段 ,削皮后切成厚薄一致的藕片。选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜 ,加入姜末  ,料酒,酱油,盐调味后拌入切好的葱花未。

步骤2

取两片大小均匀的藕片 ,夹入肉糜,叠好

步骤3

适量面粉加水,加一个鸡蛋  ,少许盐 ,调成面糊,面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下 。 。

步骤4

油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚 ,全部裹上面糊后放油锅里煎 ,一片片依次放入 。

步骤5

煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃 ,可以马上复煎第二次,吃多少煎多少 。

步骤6

第二次煎好的状态,可以上桌了 。可以依自己喜好洒点椒盐或胡椒粉 。

步骤7

美味的藕夹吃起来咬到面糊口感松脆 ,咬到鲜嫩的藕片加肉馅时感觉鲜嫩多汁 ,满口留香 。

藕夹的家常做法

1、主料:莲藕一节 、肉馅适量 、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。

2、辅料:小葱3根 、生姜3-4片 、耗油适量、草果粉适量 、老抽适量、生抽适量 、盐适量、红薯淀粉适量 、普通面粉适量 。

3 、准备好食材,干香菇提前用温水泡发 。肉馅三分肥七分瘦比较好吃 ,不会太腻也不会太柴。

4 、生姜洗净切成末,小葱洗净切成葱花,香菇挤干水分切碎,放入肉馅中 。

5 、肉馅中加入适量的耗油,老抽,生抽和适量的草果粉 ,盐搅拌均匀,然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉 。

6 、莲藕去皮洗净,切成藕夹,中间一刀切到差不多三分之二处。

7 、肉馅塞入藕夹中,两个鸡蛋磕到大一点的碗中,加少许盐搅拌均匀 。

8 、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉 ,面粉和淀粉的比例在2  :1的样子,用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊,提起打蛋器面糊成直线滴落  ,滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅 ,加入多一些的油,油温五六成热的时候改小火 ,藕夹沾一些干淀粉 ,然后放入面糊中挂上面糊,放入油锅中小火炸 。

10  、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

11、油温升高到八成热,下入藕夹中火复炸至颜色金黄 ,表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

好了  ,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。

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